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ATM娱乐入口一块五花肉变身百种新味道 湘菜大师烹出创意盛宴

发布时间:1970-01-01 08:00 点击次数:

  红网时辰4月27日讯(记者 邓晓娟 摄影 陈杰)金丝肉、臭豆腐肉、白起方肉、叫花肉、茶喷鼻肉、苦笋焖肉、血粑腊肉……以一块五花肉为从料,用36种烹调技法,出118道精彩菜式。4月26日,湘菜大师张小春携师门50余人历经一年的筹谋筹备,为长沙市平易近呈现了一场倍具创意的五花肉盛宴。湖南省餐饮行业协会会长刘国初、湘菜泰斗王墨泉、湘菜泰斗聂厚忠出席勾当。

  勾当现场展现的118道精彩的五花肉菜式,是张小春携师门正在传承湘菜保守身手的同时,演绎湘菜时髦取立异的完满呈现。郴州莽山的苦笋、桂东的寒菌、岳阳的茶叶、吉首的白辣椒胡葱、茶陵的蒜、沅江的芦笋,这些湖湘大地的特色食材正在现场都别离和五花肉搭配“玩”出了新花腔。自创叫花鸡烹调技法的叫花肉,采用臭鳜鱼烹调体例的臭豆腐肉,连系烹调出的韩式酸辣肉、黑椒五花肉卷、辣椒炒肉披萨,每一道菜都有着“背后的故事”。

  谈及举办此次勾当的初志,张小春暗示,这118道菜用到了炒煎炸煮蒸熘烩等30多种技法。良多保守的湘菜烹调技法正在慢慢被遗忘,好比“焅”,将预熟的原料放入锅内,加适量的汤水和调料,正在大火上烧沸后转微火,长时间加热至酥烂,将汤汁收浓的烹调方式。他但愿通过如许的勾当,大师都能关怀湘菜的成长和传承。同时,通过纷歧样的食材搭配和烹调技法,能让湘菜文化也得以立异。

  湘菜泰斗王墨泉正在勾当中暗示,只要培育新的人,湘菜成长才有但愿。他说:“自古豪杰出少年,今天看到从全国各地赶来的50多名湘菜新人们的做品,感应很是欣喜和欣慰。同样的原材料,纷歧样的刀工、色泽、外形、烹调方式、口胃、器皿,这118道五花肉的做品是湘菜保守身手的承继和成长,此次的勾当也具有里程碑的意义。”

  湖南省餐饮行业协会会长刘国初正在致辞中为勾当点赞。他暗示,这场饱含着湘菜人对湘菜行业的热爱和逃求,“不忘初心,回归本味”,湘菜文化的承继和发扬靠传承、靠立异,靠新一辈的湘菜人的配合勤奋。通过一代代的传承,才能将湘菜文化发扬光大。